Nejprve si předehřejte troubu na 180–185 °C a připravte si větší pekáč s pokličkou (30 cm × 40 cm).
Kuřátka omyjte, osušte a vložte do pekáče. Zde je důkladně osolte, podlijte kuřecím vývarem, přiklopte pokličkou a pečte 30–35 minut při 180–185 °C.
Mezitím v hrnci přiveďte k varu 1,5 l vody. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky, vložte do připraveného hrnce a vařte na středním plameni pod pokličkou 17–20 minut.
Mezitím si ve vyšší nádobě pomocí tyčového mixéru rozmixujte nasekaný rozmarýn, tymián, šalvěj, petrželovou nať, libeček, oloupaný česnek, olivový olej, 50 ml vody a sůl. Vzniklou bylinkovou směs dejte vychladit do lednice.
Až se dovaří brambory, sceďte je a dejte zatím stranou.
Nyní si ve větší pánvi na středním plameni rozehřejte máslo, přidejte nakrájenou jarní cibulku a opékejte 3–4 minuty na středním plameni. Poté do pánve přidejte scezené brambory a vše opékejte dalších 4–5 minut. Opečenou směs rozmačkejte šťouchadlem, osolte a pánev přiklopte pokličkou, aby brambory zůstaly teplé.
Jakmile se upečou kuřátka, vyjměte pekáč z trouby a zvyšte teplotu v troubě na 220–225 °C. Z pekáče sundejte pokličku a na kuřátka naneste vychlazenou bylinkovou směs. Následně pekáč vraťte do trouby (již bez pokličky) a pečte dozlatova 15–18 minut.
Hotová kuřátka rozdělte na 6 talířů a podávejte se šťouchanými bramborami.
