Troubu předehřejte na 180 °C.
Máslo nakrájejte na kostky, dejte do mísy a přidejte k němu špaldovou mouku, studenou vodu a špetku soli. Rukama směs propracovávejte tak dlouho, dokud se nerozpustí všechno máslo, a vypracujte kompaktní těsto, ze kterého půjde udělat kulička. Pokud budete mít těsto moc řídké, zaprašte ho ještě trochou mouky – pokud se vám bude naopak drolit, přilijte k němu trochu vody.
Kuličku, kterou z těsta vytvoříte, zabalte do potravinové fólie a dejte na 10 minut do lednice.
Mezitím si připravte náplň. Jahody nakrájejte na plátky a v misce je smíchejte s kukuřičným škrobem a citronovou šťávou.
Těsto vyndejte z lednice, propracujte ho rukama, rozdělte na 3 stejné části a z každé vyválejte menší kruh o tloušťce zhruba 3–4 mm. Kruhy
nemusí být nijak zvlášť pravidelné a vůbec nevadí, když se po okrajích budou trhat.
Doprostřed každého kruhu naskládejte jahodové náplně a přitom nechte zhruba 1,5–2 cm od okrajů volné místo. Zbylé těsto po okrajích přehněte směrem ke středu.
Všechny 3 galettes následně přemístěte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby na 25 minut při 170–180 °C.
