Troubu předehřejte na 180 °C.
Do větší mísy prosejte pohankovou mouku spolu s matcha čajem a práškem do pečiva.
Stranou si roz klepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli si vyšle hejte tuhý sníh. Ke žloutkům přidejte kokosový cukr a vyšlehejte je do hladké pěny – žloutky by měly přinejmenším zdvojnásobit svůj objem.
Ke žloutkové pěně opatrně přimíchejte sníh z bílků a pomocí špachtle ho zapracujte do pěny. Následně přisypte moučnou směs s matcha čajem a pomalu ji zapracujte do vznikajícího těsta.
Nakonec přimíchejte mléko a vypracujte polotekuté těsto, které ulpívá na špachtli.
Těsto nalijte na plech (30 cm × 40 cm) vyložený pečicím papírem, poté s plechem zatřeste a přemístěte ho do předehřáté trouby.
Korpus pečte 15–20 minut při 170–180 °C.
Mezitím si připravte jahodovou náplň.
Jahody nakrájejte na kostky, v misce si vyšlehejte tvaroh se stévií, přidejte nakrájené jahody a hotovou náplň dejte vychladit do lednice.
Po vytažení z trouby vyndejte z plechu pečicí papír s upečeným korpusem a položte ho na kuchyňskou linku. Ještě horký korpus překryjte
vlhkou utěrkou, tu přidržte a převraťte korpus vrchní stranou dolů tak,aby skončil na utěrce.
Následně z korpusu opatrně sloupněte pečicí papír. Z delší strany korpusu směrem k protilehlé straně začněte těstem rolovat i s utěrkou a tímto způsobem zatočte celý korpus do utěrky.Takto zabalený ho nechte zcela vychladnout.
Poté korpus rozbalte a potřete ho vychlazenou jahodovou náplní.
Korpus znovu srolujte (tentokrát již bez utěrky), hotovou roládu dejte do lednice a před podáváním ji nechte chladit alespoň 15 minut.
