Jahodová roláda s matchou

Troubu předehřejte na 180 °C.

Do větší mísy prosejte pohankovou mouku spolu s matcha čajem a práškem do pečiva.

Stranou si roz klepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli si vyšle hejte tuhý sníh. Ke žloutkům přidejte kokosový cukr a vyšlehejte je do hladké pěny – žloutky by měly přinejmenším zdvojnásobit svůj objem.

Ke žloutkové pěně opatrně přimíchejte sníh z bílků a pomocí špachtle ho zapracujte do pěny. Následně přisypte moučnou směs s matcha čajem a pomalu ji zapracujte do vznikajícího těsta.

Nakonec přimíchejte mléko a vypracujte polotekuté těsto, které ulpívá na špachtli.

Těsto nalijte na plech (30 cm × 40 cm) vyložený pečicím papírem, poté s plechem zatřeste a přemístěte ho do předehřáté trouby.

Korpus pečte 15–20 minut při 170–180 °C.

Mezitím si připravte jahodovou náplň.

Jahody nakrájejte na kostky, v misce si vyšlehejte tvaroh se stévií, přidejte nakrájené jahody a hotovou náplň dejte vychladit do lednice.

Po vytažení z trouby vyndejte z plechu pečicí papír s upečeným korpusem a položte ho na kuchyňskou linku. Ještě horký korpus překryjte

vlhkou utěrkou, tu přidržte a převraťte korpus vrchní stranou dolů tak,aby skončil na utěrce.

Následně z korpusu opatrně sloupněte pečicí papír. Z delší strany korpusu směrem k protilehlé straně začněte těstem rolovat i s utěrkou a tímto způsobem zatočte celý korpus do utěrky.Takto zabalený ho nechte zcela vychladnout.

Poté korpus rozbalte a potřete ho vychlazenou jahodovou náplní.

Korpus znovu srolujte (tentokrát již bez utěrky), hotovou roládu dejte do lednice a před podáváním ji nechte chladit alespoň 15 minut.