Kuřecí prsa nakrájejte na kousky cca 2 cm dlouhé a 1 cm silné. Nakrájené maso dejte do uzavíratelné nádoby, v menší misce smíchejte med a sójovou omáčku a vzniklou směs nalijte k masu. Obsah nádoby promíchejte, nádobu uzavřete a dejte alespoň na 30 minut odležet do lednice.
Mezitím oloupejte cibuli a spolu s jarní cibulkou ji nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Rajče nakrájejte na měsíčky a okurku na tenká půlkolečka.
Po uvedené době vyndejte nádobu s masem z lednice, maso vyndejte z marinády a marinádu uchovejte. Poté si ve větší pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci oleje, vložte do pánve kuřecí maso a opékejte ho 4–5 minut na středním plameni.
Následně ho z pánve vyndejte a odložte stranou, v pánvi rozehřejte další lžíci oleje, přidejte nakrájenou cibuli, nakrájený česnek a ½ lžičky chilli vloček a opékejte 2–3 minuty na středním plameni.
Poté do pánve přidejte uvařenou rýži a ¾ celkového množství nakrájené jarní cibulky, zvyšte plamen na silný a celou směs za stálého míchání opékejte 3–4 minuty, dokud rýže nebude křupavá.
Následně vypněte ohřev, vraťte do pánve opečená kuřecí prsa, přidejte marinádu, citronovou šťávu a sůl, vše promíchejte a výslednou směs rozdělte do 2 misek.
Poté si v menší pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci oleje, vyklepněte do pánve obě vejce, posypte je ¼ lžičky chilli vloček a solí a opékejte na středním plameni 2–3 minuty, dokud bílek neztuhne (žloutek by však měl zůstat tekutý). Hotová volská oka položte navrch rýžové směsi v miskách.
Na závěr jednotlivé porce ozdobte nakrájenými rajčaty, nakrájenou okurkou a zbylou jarní cibulkou a podávejte.
* Rýži uvařte nejlépe 24 hodin předem podle následujícího návodu: Připravte si 90 g rýže basmati, propláchněte ji pod studenou vodou, dejte do hrnce, zalijte 180 ml vody, přiveďte k varu a vařte 15 minut pod pokličkou na mírném až středním plameni. Následně hrnec odstavte z ohřevu a rýži nechte 5–10 minut odležet pod pokličkou. Poté vyložte pečicím papírem plech, uvařenou rýži na něj rozložte a nechte ji chladnout 30–60 minut.
