Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a vyložte si kulatou formu na pečení (Ø 28 cm) pečicím papírem.
Než se trouba předehřeje, připravte si těsto. Do větší mísy dejte 200 g hladké špaldové mouky, 70 g medu, 70 g rozpuštěného másla a špetku soli. Ze směsi rukama vypracujte těsto a naplňte jím připravenou formu. Rukou nebo dnem skleničky těsto rovnoměrně zarovnejte po celém průměru formy.
Poté si připravte náplň. Hrušky zbavte slupky a ohryzku, nakrájejte je na malé kostičky (1 cm × 1 cm) a dejte do mísy, ve které jste vypracovávali těsto. V míse smíchejte nakrájené hrušky se třtinovým cukrem, citronovou šťávou, kardamomem a kukuřičným škrobem. Vzniklou náplň rovnoměrně rozprostřete po povrchu těsta ve formě.
Následně si připravte drobenku. Do mísy dejte ovesnou mouku, zbylých 30 g špaldové mouky, 50 g rozpuštěného másla, 30 g medu a špetku soli. Vypracujte drobenku a rozdrobte ji na hruškovou náplň.
Formu vložte do trouby předehřáté na 180 °C a koláč pečte 18–20 minut.
Po upečení koláč vytáhněte z trouby, nechte 30 minut vychladnout a ještě teplý nakrájejte a podávejte.
