Nejprve si ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Jakmile je olej rozpálený, přidejte do hrnce máslo a najemno nakrájenou cibuli a vše opékejte na středním plameni 5–6 minut.
K opečené cibuli následně přilijte 300 ml zeleninového vývaru a 400 ml mléka. Směs osolte a opepřete dle chuti a přiveďte na středním plameni k varu.
Když směs začne vřít, přisypte do hrnce hrášek a vše nechte 1–2 minuty provařit. Poté přidejte smetanový sýr a obsah hrnce rozmixujte pomocí tyčového mixéru nebo ve stolním mixéru. Pokud chcete mít polévku zcela bez hráškových slupek, přeceďte polévku přes jemné sítko.
Rozmixovanou hráškovou polévku rozdělte do jednotlivých talířů a každou porci podávejte s nokem ze zakysané smetany a plátkem uzeného lososa.
Tip
Hotovou polévku servírujte se snítky čerstvého kopru. Kopr, mátu nebo jinou libovolnou bylinku můžete do polévky přidat ještě před mixováním. Polévka tak získá výraznější chuť.
