Hovězí maso nakrájejte na kostky.
Ve velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci slunečnicového oleje, přidejte nasekanou cibuli a zprudka ji opečte.
Přidejte maso, nechte ho zatáhnout a opékejte zhruba 5 minut.
Následně obsah hrnce zaprašte špaldovou moukou, přimíchejte rajčatový protlak a utřený česnek a za občasného míchání opékejte další 2 minuty. Nakonec vše zalijte rybízovým džusem, vinným octem a hovězím vývarem, přidejte do hrnce malé cibulky a tymián, vše osolte
a opepřete a hrnec přiklopte pokličkou.
Vařte 3 hodiny na mírném plameni do změknutí masa.
Než se uvaří hovězí, připravte si celerovobramborové pyré.
Brambory i celer oloupejte a rovnoměrně nakrájejte na kostky – celer ale přitom nakrájejte o něco drobněji než brambory. Obě suroviny dejte vařit do hrnce s vroucí osolenou vodou na 10 minut. Poté hrnec sceďte a jeho obsah rozšťouchejte šťouchadlem na brambory. Výslednou směs šlehejte ručním šlehačem a zároveň postupně přilévejte teplé mléko, dokud nevznikne hladké pyré.
Před podáváním si ještě opečte očištěné žampiony na 1 lžičce másla a přimíchejte je do hrnce k hovězímu.
