Nejprve uvařte kroupy: Dejte je do studené vody, osolte, vodu přiveďte k varu a kroupy vařte 20–25 minut na mírném plameni. Po uvaření kroupy sceďte a nechte důkladně okapat.
Nyní si předehřejte troubu na 185–190 °C a připravte si zapékací nádobu o velikosti 20 cm × 30 cm.
Na středním plameni rozpalte pánev s máslem a olivovým olejem a mezitím si najemno nakrájejte houby. Jakmile bude olej s máslem rozpálený, vložte do pánve cibuli a restujte 8–10 minut na středním plameni. Následně přidejte nakrájené houby, kmín a česnek a vše restujte další 3–4 minuty na středním plameni. Po uplynutí uvedeného času přidejte uvařené kroupy a majoránku a dále restujte na středním plameni (5–6 minut).
Po orestování směs na pánvi dochuťte solí a pepřem a přesuňte do připravené zapékací nádoby. Tu vložte do předehřáté trouby a pečte 30–35 minut na 185–190 °C. Jakmile bude na povrchu tenká křupavá krusta, směs vyjměte z trouby a podávejte.
