Špaldovou mouku prosejte do velké mísy. K mouce přidejte sušené droždí a lžičku soli a vše zamíchejte. Do mísy přilijte olivový olej a vodu a směs propracovávejte rukama tak dlouho, dokud nevznikne tuhé kompaktní těsto. Těsto by se mělo lepit na mísu a ruce, ale nemělo by být zcela tekuté, nebo naopak příliš suché.
Troubu předehřejte na 180 °C a hotové těsto dejte na 10–15 minut odležet stranou.
Poté těsto rozdělte na 8 stejně velkých kuliček. Každou kuličku rozdělte na další 2–3 části a rozválejte do tvaru grissin.
Plech vyložte pečicím papírem. Připravené grissini bohatě posypte mákem a rozprostřete na plech. Plech vložte do předehřáté trouby a grissini pečte při 170–180° C 12–15 minut.
Hotové grissini vyndejte z trouby a podávejte.
