Nejprve si důkladně rozpalte gril.
Do uzavíratelné nádoby dejte 50 ml vody, cukr a ocet a vše zamíchejte tak, aby se cukr rozpustil. Do připraveného nálevu poté vložte červenou cibuli a nechte alespoň 15 minut marinovat.
Mezitím si připravte misku, vložte do ní pastu tahini, jogurt, kmín, citronovou kůru a šťávu, sůl a pepř, přilijte 50 ml vody a vše rozmixujte tyčovým mixérem. Hotovou omáčku dejte do chladu a vyčkejte s ní na podávání.
Lilky podélně rozdělte na 4 kusy, osolte a nechte 5 minut vypotit. Po uplynutí času je osušte, potřete olivovým olejem a vložte na gril slupkou směrem dolů. Gril přiklopte a lilky zprudka grilujte 6–7 minut.
Teplé lilky přesuňte na talíř a pokapejte je tahini omáčkou. Marinovanou cibuli vyndejte z nálevu a položte ji na lilek. Nakonec celý pokrm posypte hladkolistou petrželovou natí, dle chuti osolte a opepřete a podávejte.
