Ve větší misce smíchejte najemno nastrouhaný balkánský sýr se smetanovým sýrem, nahrubo nasekanou petrželí a pepřem.
Poté si připravte papriky. Z každé papriky odkrojte vrchní část se stopkou, vyjměte jadérka a pomocí kávové lžičky nebo vidličky každou naplňte připravenou sýrovou směsí.
Plněné papriky vložte na kraj grilovacího roštu, kde není tak intenzivní žár, gril přiklopte a papriky grilujte 4–5 minut. Po cca 2 minutách papriky otočte na druhou stranu.
Grilované papriky vyjměte z grilu, přesuňte je na talíř, pokapejte olivovým olejem, posypte nahrubo nasekanou mátou a podávejte.
