Připravte si větší mísu a v ní smíchejte nealkoholické pivo, pepř, tymián, uzenou papriku a rajčatový protlak. Krkovici nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1–1,5 cm, vložte je do připravené marinády, dejte do chladu a nechte marinovat alespoň 90 minut.
Nyní si připravte brambory: Očistěte je kartáčem (slupku neloupejte), vložte do většího hrnce, zalijte vodou, osolte a vařte 10–12 minut na středním plameni. Po uvaření brambory zchlaďte a vyčkejte, než se namarinuje krkovice.
Jakmile bude krkovice namarinovaná, důkladně rozpalte gril.
Připravte si kus alobalu (cca 30 cm × 50 cm), do jeho středu vložte brambory, přidejte máslo a zabalte.
Na boční straně grilu vytvořte prostor, který bude bez uhlíků, a brambory do něj vložte. Na gril položte rošt, gril uzavřete a rošt rozpalte (potrvá to cca 5–6 minut).*
Následně na střed roštu položte marinovanou krkovici a grilujte 3–4 minuty z každé strany. Poté krkovici přesuňte na stranu grilu nebo na odkládací mřížku, kde je nižší teplota, gril přiklopte a krkovici za občasného zkontrolování nechte ještě 5–6 minut dojít. Mezitím si připravte dip. Jakmile bude krkovice měkká, vyjměte ji z grilu a osolte. Odstraňte rošt a vyndejte brambory v alobalu. Jednotlivé ingredience naservírujte na talíř a podávejte s česnekovým dipem.
* Pokud maso s bramborami připravujete na kontaktním grilu, doporučujeme brambory upéct zvlášť v troubě.
