Dýňový koláč

Troubu předehřejte na 180 °C.

Do větší mísy prosejte špaldovou mouku.

Do mísy přidejte skořici, zázvor, muškátový oříšek, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli.

V druhé míse vyšlehejte obě vejce společně s kokosovým olejem, dýňovým pyré a medem.

Obsah obou mís spojte vařečkou a míchejte tak, aby ve finálním těstě nezůstaly žádné hrudky.

Vymažte koláčovou formu (⌀ 25 cm) a nalijte do ní vzniklé těsto.

Formu s těstem vložte do předehřáté trouby a pečte 30–35 minut při 170–180 °C.

Koláč nechte vychladnout a potřete polevou, kterou připravíte smícháním řeckého jogurtu s medem.

*Na přípravu 250 g dýňového pyré budete potřebovat dýni hokkaidó o váze cca 600–700 g. Dýni omyjte, rozkrojte na ½ a vydlabejte z ní semínka. Poté dýni nakrájejte na kostky a ty dejte na plech s pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C cca 55–60 minut. Nakonec nechte dýni vychladnout a rozmixujte ji do hladké kaše.