Nejprve si připravte dýňové pyré. V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou dýni a nasekanou cibuli a opékejte 2 minuty na mírném plameni. Poté do hrnce přilijte 400 ml vody, zvyšte plamen na střední stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 10–12 minut.

Výslednou směs nechte vychladnout (potrvá to přibližně 5 minut) a poté ji rozmixujte na hladké pyré. Pyré dejte zatím stranou.

Nyní si připravte rizoto. Cibuli nasekejte najemno, ve větší pánvi si rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte nasekanou cibuli a opékejte ji přibližně 1 minutu na mírném plameni, dokud cibule nezesklovatí.

Poté do pánve přidejte rýži, vše zamíchejte a opékejte do zesklovatění rýže (cca 2 minuty).

Následně do pánve přidejte dýňové pyré, kurkumu, mleté chilli, oregano a špetku soli, zvyšte plamen na střední stupeň a vše opékejte cca 2 minuty.

Po uvedené době si připravte cca 100 ml zeleninového vývaru, toto množství nalijte do pánve a za občasného míchání nechte vývar vstřebat se do rýže.

Poté do pánve přilijte dalších 100 ml vývaru a opět čekejte, dokud se vývar nevstřebá do rýže. Takto postupujte i se zbývajícím vývarem do té doby, než se uvaří rýže (potrvá to přibližně 30–35 minut); pokud vám ještě předtím dojde vývar, můžete na dolévání použít i vodu.

Po celou dobu přípravy nezapomínejte směs míchat, aby se zespodu nepřipálila.

Až se dovaří rýže, ještě zatepla do směsi v pánvi vmíchejte ricottu.

Hotové rizoto rozdělte na 6 porcí a podávejte.