Nejprve si předehřejte troubu na 175 °C a pečicí formu (21 cm × 21 cm) si vyložte pečicím papírem.
Do středně velké mísy vložte dýňové pyré, kokosový olej, vanilkový extrakt, vejce, med, skořici a špetku soli. Vše vymíchejte dohladka a poté do mísy přes sítko prosejte špaldovou mouku a jedlou sodu. Vzniklé těsto pořádně promíchejte, aby bylo hladké. Hořkou čokoládu nakrájejte na malé kousky a přidejte do těsta.
Těsto znovu zamíchejte, nalijte do připravené pečicí formy a pečte v troubě předehřáté na 175 °C po dobu 20 minut.
Upečené dýňové blondies nechte před krájením a podáváním vychladnout. V lednici vydrží až 5 dní.
*Pokud nemůžete sehnat dýňové pyré, udělejte si ho doma sami. Bude vám k tomu stačit 150 g čerstvé nebo mražené dýně a voda. Dýni nakrájejte na malé kousky a dejte ji do kastrůlku. Přilijte cca 30 ml vody a dýni uvařte na středním plameni doměkka. Uvařenou dýni poté rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a před dalším použitím nechte vychladnout.
