Dýňová polévka s mrkví a zázvorem

Nejprve předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Mrkev oloupejte, nakrájejte na kolečka a rozprostřete na plech. Dýni očistěte, oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte na plech k mrkvi. Dýni s mrkví pokapejte 2 lžícemi řepkového oleje, osolte, opepřete a dejte péct na 40–50 minut do trouby předehřáté na 175–180 °C.

Mezitím oloupejte česnek se zázvorem. Česnek poté nakrájejte na plátky a zázvor nastrouhejte najemno. V hrnci rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje a česnek se zázvorem opékejte 1–2 minuty na mírném plameni. Poté do hrnce přilijte 600 ml zeleninového vývaru a vařte 10–15 minut na středním plameni.

Po upečení plech vyndejte z trouby a do hrnce přidejte všechnu pečenou mrkev, ½ množství pečené dýně a 150 ml smetany na vaření. Celý obsah hrnce rozmixujte dohladka a nakonec přidejte zbylou dýni, sůl a pepř. Hotovou dýňovou polévku rozdělte do 4 talířů a každou porci podávejte s čerstvým koriandrem.