Připravte si větší hrnec a na středním plameni v něm rozpalte kokosový olej. Jakmile bude olej rozpálený, vložte do hrnce cibuli a restujte 2–3 minuty na středním plameni. Poté přidejte dýni a mletý zázvor a společně restujte další 2 minuty.
Následně vše zalijte vývarem a kokosovým mlékem a přidejte sůl a pepř.
Hrnec přiklopte pokličkou a polévku vařte na středním plameni 12–14 minut, dokud dýně nezměkne. Poté plamen vypněte a připravte si tyčový mixér. Do polévky přidejte kůru a šťávu z citronu a následně vše rozmixujte do hladkého krému.
Po rozmixování můžete podávat. Pokud chcete polévku skladovat, zamrazte ji v uzavíratelných plastových nádobách.
