Troubu začněte předehřívat na 180 °C.
Mezitím si připravte 2 kulaté zapékací formy (Ø 20 cm), případně 2 pánve vhodné do trouby o stejném průměru.
Každou formu (nebo pánev) vymažte 10 g másla a obě nádoby dejte do předehřívající se trouby zhruba na 4–5 minut,aby máslo zkaramelizovalo –nesmí se ale začít připalovat.
Během této chvíle si v míse vyšlehejte zbylých 20 g másla (nejlépe rozpuštěného), 100 ml mléka, vejce, špaldovou mouku, vanilkový extrakt a špetku soli. Pokud nechcete mít v těstu hrudky, doporučujeme těsto rozmixovat.
Po uvedené době vyndejte z trouby formy se zkaramelizovaným máslem, do každé vlijte ½ připraveného těsta, vraťte zpět do trouby a pečte 20–25 minut při 170–180 °C dozlatova.
Hotové dutch baby podávejte se zakysanou smetanou, javorovým sirupem a třešněmi.
