Nejprve si připravte těsto na celozrnné tyčinky.
Vezměte si větší mísu, dejte do ní 200 g špaldové mouky, olivový olej, 140 ml vody a ½ lžičky soli a z této směsi vypracujte rukama kompaktní těsto (můžete použít i kuchyňský robot). Jakmile se všechny ingredience spojí a těsto se přestane lepit, vytvořte z těsta bochánek, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte ho alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.
Mezitím si připravte domácí tavený sýr. Nachystejte si větší mísu a dejte do ní tvaroh, ½ lžičky soli, ½ lžičky jedlé sody a rozpuštěné máslo.
Poté si vezměte ruční šlehač a směs v míse důkladně vyšlehejte do hladké a lesklé konzistence.
Následně celou mísu přemístěte do lednice a zde nechte směs alespoň 30 minut chladit.
Chvíli před koncem chlazení těsta na tyčinky si předehřejte troubu na 180 °C, připravte si větší plech, který vyložte pečicím papírem, a pomoučete si pracovní plochu 20 g špaldové mouky.
Po vychlazení vybalte těsto z potravinářské fólie, přemístěte ho na pomoučenou pracovní plochu a válečkem ho vyválejte na obdélníkový plát silný cca 0,5 cm.
Vyválené těsto nakrájejte na proužky dlouhé 5–6 cm a široké 0,5 cm a všechny proužky naskládejte na vyložený plech (těsto by mělo vystačit na přibližně 80 proužků).
Následně si v menší misce rozmíchejte 1 žloutek s 1 lžící mléka a výslednou směsí potřete všechny proužky těsta na plechu.
Poté plech přemístěte do předehřáté trouby a pečte 12–15 minut při 170–180 °C dozlatova.
Upečené tyčinky podávejte spolu s domácím taveným sýrem(na 1 standardní porci vystačí ½ připraveného sýru a 10 tyčinek).
Sýr skladujte v lednici, kde vám vydrží 4–5 dní
