Do větší mísy prosejte 550 g špaldové mouky, přidejte kokosový cukr a vše promíchejte.
Uprostřed vzniklé směsi udělejte důlek, do kterého přidejte teplé mléko, rozpuštěné máslo, 2 vejce a sušené droždí. Poté celý obsah mísy důkladně promíchejte a prohněťte vařečkou (anebo ho zpracujte v kuchyňském robotu s hnětacím nástavcem); až se směs začne odlepovat od stěn mísy, přikryjte celou mísu potravinářskou fólií, dejte ji na teplé místo a zde nechte těsto 1 hodinu kynout.
Mezitím si připravte větší plech, který vyložte pečicím papírem, a pomoučete si pracovní plochu 10 g špaldové mouky.
Vykynuté těsto rozdělte napůl. Jednu z polovin přemístěte na pomoučenou pracovní plochu a válečkem těsto vyválejte na kruhový plát o tloušťce cca 6 mm.
Plát rozkrájejte na 10 stejně velkých trojúhelníků a z těch vytvarujte loupáky – každý troj-úhelník nejprve smotejte od nejdelší strany směrem k vrcholu, poté ho zahněte do tvaru podkovy a opatrně přemístěte na vyložený plech.
Následně si opět pomoučete pracovní plochu 10 g špaldové mouky, vyválejte si druhou polovinu těsta a stej-ným způsobem jako předtím z těsta vytvořte dalších 10 loupáků.
Poté si v misce pomocí vidličky rozšlehejte 1 vejce, vezměte si mašlovačku a rozšlehaným vejcem potřete všech 20 loupáků.
Nakonec všechny loupáky posypte mákem, plech zakryjte potravinářskou fólií a nechte loupáky ještě 30 minut kynout.
Mezitím si předehřejte troubu na 170 °C.Po uvedené době sundejte z plechu fólii, vložte plech do přede-hřáté trouby a pečte 20–25 minut při 170 °C
