Cuketový perník
Přidat k uloženým

Cuketový perník

60 min 40 min Střední 25 porcí

Voňavým perníkem potěšíte strávníky všech generací. Důležité pro takový poctivý perník je samozřejmě pěkná dávka perníkového koření, ale také jeho šťavnatá konzistence. Zaručeným pomocníkem je v tomto ohledu cuketa, zelenina, která si v kuchyni vždy najde své čestné místo.

Nutriční hodnoty na 1 porci/kus

  • 110 kcal
  • 3g bílkovin
  • 5g tuků
  • 13g sacharidů

Suroviny

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 170 °C.

Cuketu omyjte, očistěte, nastrouhejte a lehce osolte. Poté nechte vypotit přebytečnou vodu.

Mezitím do větší mísy prosejte špaldovou mouku a přidejte holandské kakao, perníkové koření, kypřicí prášek a špetku soli.

V jiné misce vyšlehejte rozpuštěný kokosový olej s vejci, mlékem a stévií.

Následně smíchejte obsahy obou mís a vypracujte těsto. Z cukety vymačkejte přebytečnou vodu a cuketu přimíchejte do těsta.

Poté si vyložte pečicím papírem plech (25 cm × 25 cm) a přelijte do něj připravené těsto. Plech vložte do trouby a pečte 30–40 minut při 160–170 °C.

Mezitím si ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu: Připravte si hrnec a skleněnou či nerezovou misku, která se dá zasunout do hrnce, aniž by se dotýkala jeho dna. Do misky nalámejte čokoládu. Do hrnce nalijte trochu vody (jen tolik, aby se hladina nedotýkala dna misky) a přiveďte k mírnému varu. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň, zasuňte do hrnce misku s čokoládou a za stálého míchání nechte čokoládu rozpustit nad horkou párou.

Upečený perník polijte rozpuštěnou čokoládou a podávejte.

Tip

Pokud je těsto příliš hutné, přilijte více mléka.