Všechnu zeleninu omyjte. Cukety nastrouhejte podélně škrabkou na plátky. Mrkev a okurku očistěte a nakrájejte na tenké 2–3 mm silné nudličky o délce zhruba 2–2,5 cm.
Smetanový sýr smíchejte se špetkou soli a pepřem.
Každý plátek cukety rovnoměrně namažte připraveným smetanovým sýrem. Na užší okraj cukety naskládejte vždy 2–3 nudličky mrkve, 2–3 nudličky okurky a 1 kousek petrželové natě. Plátek cukety zarolujte a přemístěte na servírovací talíř.
Každý plátek cukety zpracujte stejným způsobem a hotové rolky ihned podávejte.
