Troubu předehřejte na 180 °C.
Cibuli si nasekejte najemno.
Cukety omyjte a pomocí mandolíny je nakrájejte na podélné plátky silné zhruba 3 mm. Plátky posolte a dejte na chvíli stranou, aby pustily přebytečnou vodu, a následně je osušte papírovou utěrkou.
V hluboké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nasekanou cibuli a opékejte na středním plameni 1 minutu.
Poté přidejte mleté maso a za občasného míchání opékejte 15 minut.
Opečené maso osolte a opepřete, přidejte tymián, oregano a rajčatový protlak a směs zamíchejte. Nakonec přidejte krájená rajčata, znovu zamíchejte a nechte vařit 10 minut na středním plameni.
Mezitím si připravte ricottovou náplň: ricottu smíchejte se žloutky,100 g parmazánu, špetkou soli a špetkou pepře.
Až se dovaří masová omáčka v pánvi, odstavte ji z varné plochy a připravte si zapékací mísu (20 cm × 30 cm). Na dno mísy vyskládejte zhruba ¼ cuketových plátků, na které naneste vrstvu ricottové náplně a následně vrstvu masové omáčky. Tento postup ještě 1–2× zopakujte. Jako poslední
vrstvu použijte zbývající plátky cukety a potřete je 1 lžící olivového oleje.
Zapékací mísu přiklopte víkem nebo překryjte alobalem a dejte do předehřáté trouby. Pečte 25–30 minut při 170–180 °C. Po této době lasagne odkryjte, posypte zbylými 50 g parmazánu a nechte ještě 5–7 minut dopékat při stejné teplotě.
