Nejprve si ve vodní lázni rozpusťte čokoládu: Na vodní lázeň si připravte 2 nádoby, přičemž jednu z nich lze zasunout do druhé, aniž by se dotýkala jejího dna – nejlépe hrnec a skleněnou či nerezovou misku.

Do hrnce nalijte trochu vody (pouze tolik, aby se hladina později nedotýkala dna misky) a zahřívejte tak, aby se voda mírně vařila. Do misky nalámejte čokoládu, a až voda v hrnci začne vřít, ztlumte plamen na mírný stupeň, misku opatrně vložte do hrnce (nezapomeňte, že dno misky se nesmí dotýkat vody) a za stálého míchání nechte čokoládu pozvolna rozpustit.

Poté v míse vyšlehejte smetanu ke šlehání dotuha, což potrvá 3–4 minuty. Vyšlehanou smetanu pomocí stěrky opatrně vmíchejte do rozpuštěné čokolády.

Hotovou pěnou naplňte 4 skleničky, nechte je minimálně 2 hodiny chladit v lednici a poté podávejte.