Červenou čočku propláchněte a uvařte v osolené vroucí vodě doměkka(10–15 minut).
Cibuli si nasekejte nadrobno a květák si nakrájejte na kostičky.
V hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a smažte na něm cibuli zhruba 1 minutu. Zaprašte lžící kari, zamíchejte a opékejte 1–2 minuty.
Do hrnce přidejte nakrájený květák a zprudka ho opražte (stačí 2 minuty). Poté zalijte kokosovým mlékem, hrnec přiklopte pokličkou a směs vařte zhruba 5–10 minut do změknutí květáku.
Hrnec stáhněte z plotny a přimíchejte do něj uvařenou čočku společně s propraným špenátem.
Nakonec směs dochuťte solí a pepřem.
