Troubu předehřejte na 170 °C.
Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.
Předvařenou cizrnu sceďte, rozmixujte ve stolním mixéru dohladka a přemístěte do mísy. Poté k cizrně přidejte mleté krůtí maso, nasekanou petrželovou nať(nebo pažitku) římský kmín a vejce, celou směs jemně osolte a opepřete a následně vše promíchejte.
Ze vzniklého těsta tvarujte namočenýma rukama kuličky (přibližně 18 kusů), které postupně skládejte na vyložený plech. Až spotřebujete všechno těsto, přemístěte plech do předehřáté trouby a pečte cca 25–30 minut při 170–180 °C dozlatova.
Než se upečou kuličky, připravte si tzatziki a placky.
Pro přípravu tzatziki si nejprve nastrouhejte nahrubo okurku, dejte ji do síta, síto přemístěte do větší mísy a nechte z okurky vykapat přebytečnou vodu.
Mezitím si připravte placky: v míse si smíchejte pohankovou mouku, mléko, prášek do pečiva a špetku soli a z této směsi vypracujte rukama kompaktní nelepivé těsto.
Z těsta vytvarujte v rukou přibližně 3 placky. Následně si rozehřejte nepřilnavou pánev a placky opékejte na mírném plameni 1–2 minuty z každé strany, dokud se na jejich povrchu nezačnou tvořit malé puchýřky.
Opečené placky natrhejte na menší kousky a dejte zatím stranou.
Nyní dokončete přípravu tzatziki: k nastrouhané a vykapané okurce přidejte utřený česnek, citronovou šťávu, nasekaný kopr, řecký jogurt, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte.
Až se dopečou cizrnové kuličky, vyndejte je z trouby a rozdělte na 6 porcí. Ke každé porci podávejte tzatziki a kousky pohankových placek
