Troubu předehřejte na 180 °C.
Čočku uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu – doba varu u černé čočky se většinou pohybuje mezi 25 a 30 minutami.
Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.
Řepu nakrájejte na kostky a smíchejte ji s tymiánem.
Cizrnu sceďte a smíchejte ji s uzenou paprikou, špetkou soli a špetkou pepře.
Obě směsi rozprostřete vedle sebe na plech, zakápněte je 1 lžící olivového oleje a dejte do předehřáté trouby. Pečte 20–25 minut při 180–190 °C. Na posledních 5 minut pečení ještě na plech přidejte dýňová semínka a plátkové mandle.
Následně si připravte špenátovou směs.
Česnek nakrájejte na plátky. V pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a přidejte nakrájený česnek společně se špenátem. Smažte 5 minut na středním plameni a poté dejte stranou.
Pro přípravu kešu omáčky si všechny patřičné ingredience rozmixujte ve výkonném mixéru dohladka, dochuťte solí a pepřem a dejte zatím do lednice.
Nakonec si vezměte mísu, naaranžujte do ní uvařenou čočku, řepu, cizrnu a špenátovou směs, přidejte lžíci kešu omáčky, posypte pečenými dýňovými semínky a plátky mandlí a podávejte.
