Troubu předehřejte na 170 °C.
Plech vyložte pečicím papírem a rozprostřete na něj cizrnu. Dejte péct na 25–30 minut do předehřáté trouby při 160–170 °C.
Quinou properte ve studené vodě a dejte vařit do osolené vody po dobu uvedenou na obalu.
Mezitím nakrájejte kuřecí prsa na nudličky, na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a kuřecí prsa opékejte 4 minuty na mírném plameni. Poté maso otočte a opékejte ještě 3 minuty z druhé strany.
Mrkev s řepou očistěte a nastrouhejte najemno do mísy.
Avokádo zbavte slupky s peckou, nakrájejte na plátky a spolu s baby špenátem přidejte k nastrouhané mrkvi a řepě.
Poté do mísy přidejte pečenou cizrnu, kuřecí prsa a quinoou.
Připravte si zálivku smícháním mandlového másla, medu a limetkové šťávy.
Obsah mísy zalijte připravenou zálivkou, dochuťte solí a pepřem, rozdělte do 4 misek a podávejte.
* Quinoa neboli merlík čilský je obilovina bohatá na vlákninu a bílkoviny. K dostání je ve třech variantách – bílá, červená a černá, přičemž nejjemnější je bílá a nejkřupavější naopak černá.
