Troubu předehřejte na 180 °C a zapékací mísu (15 cm × 15 cm nebo Ø 20 cm) vyložte pečicím papírem.
Květák dejte do zapékací mísy, polijte olivovým olejem a posypte paprikou, rozmarýnem, solí a pepřem. Promíchejte, aby se květák kořením obalil, a pečte 35–40 minut na 180 °C. V ½ pečení květák podlijte 100 ml vody, aby změkl a nebyl vysušený.
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kostky. Vložte je do menšího hrnce, zalijte studenou vodou, osolte a vařte 15–20 minut na středním až silném plameni.
Do menšího kastrůlku dejte mléko a česnek a vařte cca 10 minut na mírném plameni. Poté kastrůlek z plamene stáhněte, přidejte margarín a nechte rozpustit.
Uvařené brambory sceďte a rozšťouchejte. Přidejte připravené mléko a parmazán a metličkou vyšlehejte v bramborovou kaši.* Nakonec přidejte mátu.
Upečený květák rozdělte na 2 talíře, přidejte kaši a podávejte.
* Pokud chcete kaši extra hladkou, vyšlehejte ji elektrickým mixérem.
