Celozrnný štrúdl

Do větší mísy prosejte mouku se solí, uprostřed udělejte důlek a vyklepněte do něj obě vajíčka. Vidličkou vejce zapracujte do těsta,

přilijte máslo s vlažnou vodou a zapracujte. Až bude těsto tvořit kom paktnější hmotu, začněte ho zpracovávat rukama.

Vyklopte těsto z mísy a hněťte na vále, dokud se všechny složky nepropojí. Až z těsta budete schopni udělat kouli, dejte ho odpočinout na 30 minut na teplé místo– například do trouby s mírnější teplotou (cca 30 °C).

Během té doby si nakrájejte jablka na kostičky.

Troubu si předehřejte na 180 °C.

Odleželé těsto přemístěte na pomoučený vál, rozdělte na polovinu a z každé vyválejte plát cca 5 mm vysoký. Vyválené těsto jednou rukou zvedněte a druhou ho jemně vytahujte – ale jen tak, aby se nepřetrhlo.

Doprostřed vytaženého těsta rozprostřete jablečnou směs, kterou si připravíte smícháním nakrájených jablek, kokosového cukru, šťávy a kůry z 1 citronu, vlašských ořechů, rozinek, škrobu a skořice.

Těsto z obou stran zaviňte* a kraje stočte dospod nebo stlačte prsty.

Štrúdl přemístěte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch těsta potřete rozšlehaným vajíčkem, štrúdl dejte do předehřáté trouby a pečte při 170–180 °C 40–45 minut.