Celozrnné jidáše

Do většího hrnku rozdrobte droždí, přilijte vlažné mléko, přidejte třtinový cukr a vše promíchejte. Hrníček přiklopte a dejte na teplé místo alespoň na 10 minut, aby vzešel kvásek.

Mezitím do zadělávací mísy prosejte špaldovou mouku a sůl.

Přidejte vzešlý kvásek a rozpuštěné máslo a hnětacím nástavcem připravte hladké těsto (hotové těsto se bude odlepovat od stěny nádoby). Vzniklé těsto přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a dejte kynout na teplé místo alespoň na 1 hodinu.

Zhruba 20 minut před vykynutím těsta předehřejte troubu na 185 °C a vystelte plech pečicím papírem.

Posypte si vál trochou mouky. Z vykynutého těsta si na pomoučeném vále připravte jidáše – stačí oddělit kus těsta, vyválet váleček a splétat libovolné tvary.

V misce si rozšlehejte žloutek a jidáše jím potřete. Poté jidáše posypte mandlovými plátky a rozinkami a přemístěte je na plech vyložený pečicím papírem.

Jidáše pečte v předehřáté troubě při 175–185 °C 15–20 minut.

Hotové jidáše nechte chvíli vychladnout a poté podávejte.