Zeleninový vývar nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen na střední stupeň, vsypte do hrnce bulgur, hrnec přiklopte pokličkou a bulgur vařte doměkka (potrvá to přibližně 20–25 minut).
Než se uvaří bulgur, připravte si houby: nejprve je namočte do 100 ml vody a nechte alespoň 10 minut odstát.
Poté houby sceďte, v pánvi si rozpusťte 1 lžíci přepuštěného másla, přidejte scezené houby a opékejte je 5–6 minut na středním plameni.
Opečené houby přimíchejte do uvařeného bulguru.
Následně si propláchněte horkou vodou mražený hrášek a přimíchejte ho do bulgurové směsi (pokud používáte předvařené fava fazole, přidejte je do směsi bez proplachování).
Hotové rizoto dochuťte solí a pepřem, rozdělte na 3 porce a podávejte.
