Nejprve si oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je na větší kousky. Brokolici a květák rozeberte na růžičky a košťály nakrájejte na menší kostičky.
Nyní si vezměte větší hrnec a na středním plameni v něm rozpalte řepkový olej s máslem.
Následně do hrnce přidejte nakrájenou cibuli, česnek, brokolici a květák a vše opékejte 7–8 minut na středním plameni.
Poté do hrnce přidejte zeleninový vývar, smetanu, muškátový oříšek, sůl a pepř, obsah hrnce přiveďte k varu a vařte 15–20 minut na středním plameni do změknutí brokolice.
Jakmile brokolice změkne, vypněte plamen a celý obsah hrnce rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Rozmixovanou polévku rozdělte na 5 porcí a podávejte.
Tip
Polévku před podáváním ozdobte olivovým olejem a čerstvě namletým pepřem.
