Troubu dejte předehřívat na 170 °C.
Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatek vody. Poté vodu osolte, ztlumte plamen na střední stupeň, přidejte růžičky brokolice a vařte 6 minut.
Mezitím si v pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nakrájené žampiony a opékejte je 5–7 minut na středním plameni. Poté pánev odstavte.
Až se dovaří brokolice, sceďte ji a nechte okapat v cedníku. Následně ji nasekejte nahrubo, vložte do mísy a důkladně smíchejte s vejci, nastrouhanou mozzarellou, opečenými žampiony, mletým římským kmínem, solí a pepřem.
Vzniklou směs rozdělte do 12 formiček na muffiny, vložte do trouby a pečte 20–25 minut při 160–170 °C.
Upečené muffiny vyndejte z trouby a nechte chvíli chladnout. Poté je již můžete podávat.
