Troubu dejte předehřívat na 180 °C.
Nachystejte si větší misku a na jemném struhadle do ní nastrouhejte uvařené brambory.
K bramborám přidejte 1 celé vejce, mléko, nakrájenou krůtí šunku, strouhaný parmazán, nasekanou petrželovou nať, kypřicí prášek, sůl a pepř. Poté si vezměte metličku a obsah misky s ní vymíchejte do kompaktní hmoty.
Vzniklou směs nechte cca 5 minut odležet (nejlépe v lednici).
Mezitím si připravte sníh: Nachystejte si vyšší nádobu na šlehání, dejte do ní vaječný bílek a špetku soli a pomocí tyčového mixéru se šlehacím nástavcem vyšlehejte tuhý sníh.
Vyndejte z lednice misku s bramborovým těstem a pomocí stěrky nebo vařečky do ní opatrně vmíchejte ½ připraveného sněhu. Směs přitom míchejte jen zlehka, aby vám ze sněhu nevyprchal veškerý vzduch.
Do misky přidejte i zbývající sníh a opět lehce promíchejte.
Nachystejte si formu na suflé (nebo velký tepluvzdorný hrnek). Zvolenou nádobu zhruba do ¾ naplňte připravenou směsí z misky, poté nádobu přemístěte do vyhřáté trouby a pečte 30–35 minut při 180–185 °C.
Upečené suflé ihned podávejte.
