Nejprve do kuchyňského robotu* dejte brambory, mouku, krupici a sůl a mixujte, dokud nevznikne tužší pružné těsto. Hotové těsto nechte odležet na lince.
Mezitím si připravte náplň: Do středně velké mísy si nasekejte žampiony na malé kousky, petrželovou nať nakrájejte najemno, cibuli na malé kousky a ořechy nasekejte najemno. Vše smíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Pracovní plochu si pomoučete, těsto poté rozdělte napůl a obě části vyválejte na plát o tloušťce cca 0,5 cm. Na pláty rozprostřete náplň ze žampionů a opatrně zarolujte. Takto připravené rolády poté dobře obalte do potravinářské fólie (jako byste vařili knedlíky), aby neprotekla.
Následně si dejte vařit hrnec s vodou. Jakmile voda dosáhne bodu varu, plamen snižte, rolády ve fólii vhoďte do vody a vařte 35–40 minut na mírném plameni.
* Pokud nemáte kuchyňský robot, brambory nastrouhejte na hrubé straně struhadla.
