Tofu nakrájejte na kostičky.
Poté připravte marinádu. V misce smíchejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, med a nastrouhaný zázvor. Nakrájené tofu dejte do misky s marinádou a promíchejte tak, aby se marináda dostala ke všem kouskům tofu. Misku s tofu dejte do lednice a nechte alespoň 1 hodinu marinovat.
Mezitím si připravte 3 další misky. Do jedné nasypte celozrnnou špaldovou mouku, ve druhé vyšlehejte mléko s vejcem a do třetí nasypte strouhaný kokos.
Troubu předehřejte na 170 °C a plech vyložte pečicím papírem. Misku s tofu vyndejte z lednice, každou kostičku zvlášť osušte utěrkou a postupně obalujte ve špaldové mouce, mléku s vejcem a strouhaném kokosu.
Každý obalený kousek tofu pak přemístěte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct na 25–30 minut do trouby při 160–170 °C.
Hotové tofu v kokosu přidejte do bowl a podávejte.
*Bowl jsme vytvořili z pečené cizrny, spařené brokolice, plátků avokáda, mrkve nakrájené na nudličky a červeného zelí.
