Nejprve si předehřejte troubu na 175–180 °C, připravte si plech (20 cm × 30 cm) a vyložte jej pečicím papírem.
Do větší mísy vložte vejce, mléko, smetanu a med a vše důkladně vyšlehejte metličkou. Poté přidejte oba druhy mouky a prášek do pečiva a vypracujte řidší těsto. Hotové těsto nalijte na připravený plech, navrch naskládejte borůvky, posypte třtinovým cukrem a dejte do vyhřáté trouby.
Pečte 28–30 minut na 175–180 °C. Po upečení bublaninu vyjměte z plechu a nechte alespoň 30 minut vychladnout. Vychladlou bublaninu nakrájejte na požadované porce a podávejte.
*Pokud nemáte intoleranci na mléčné výrobky, můžete použít i klasické kravské polotučné mléko.
**Lze nahradit klasickou 12% smetanou.
