Troubu dejte předehřívat na 200 °C a nachystejte si dortovou formu (⌀ 24 cm), kterou vyložte pečicím papírem až po okraje.
Následně si vezměte velkou mísu, dejte do ní smetanový sýr, tvaroh a třtinový cukr a ručním šlehačem celou směs šlehejte 2–3 minuty na střední až vysokou rychlost.
Poté snižte rychlost na nízkou a do směsi postupně zašlehejte jedno vejce po druhém. Následně do mísy postupně zašlehejte smetanu a špetku soli. Poté vypněte šlehač, do vyšlehané směsi prosejte špaldovou mouku a vše promíchejte.
Výsledné těsto nalijte do vyložené formy, tu vložte do trouby a těsto pečte 55–65 minut při 190–200 °C. Okraje povrchu těsta by měly být načernalé.*
Po upečení cheesecake vyndejte z trouby a nechte ho 1–2 hodiny ve formě, dokud zcela nevychladne. Následně ho nakrájejte na 8 porcí a podávejte.
* Mírné připálení tu není na škodu – jedná se o záměrnou specifickou vlastnost tohoto receptu, díky které dort mimo jiné drží pohromadě.
