Troubu předehřejte na 190 °C.
Lilky očistěte, přemístěte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte 1 lžící olivového oleje a dejte péct do předehřáté trouby na 25–30 minut při 180–190 °C.
Hned po upečení lilky zabalte do sáčku nebo potravinové fólie, aby se zapařila slupka a lilky šly následně lépe loupat. Lilky nechte ve fólii zhruba 20
minut, pak je vyndejte a oloupejte.
Dužinu z lilků rozmixujte dohladka společně s tahini, citronovou šťávou, česnekem a špetkou soli.
Výslednou směs nechte zcela vychladnout a před podáváním ji dejte alespoň na 10 minut do lednice.
