Avokádo zbavte slupky a pecky a nakrájejte ho na kostičky. Ředkvičky nakrájejte na plátky a řapíkatý celer na kostičky. Mátu nasekejte nahrubo a cibuli nasekejte najemno.
Všechny připravené suroviny smíchejte v misce, vzniklou směs dochuťte solí a pepřem a uložte zatím do lednice.
Plátky chleba opečte nasucho na pánvi anebo v toustovači.
Nakonec si připravte volská oka – stačí vajíčka rozklepnout na rozehřátou pánev a přiklopit pokličkou (nejlépe průhlednou) na alespoň 5 minut, dokud bílek nebude zcela propečený. Žloutek propečte podle chuti – po 5 minutách pod pokličkou bude tekutý, zhruba po dalších 3 minutách by měl být zcela propečený (a tudíž vhodný i pro děti).
Vyndejte z lednice avokádovou směs a navrstvěte ji na opečené plátky chleba. Navrch rozdělte volská oka, podle libosti je dochuťte solí a pepřem a podávejte.
