Kuřecí prsa omyjte a nakrájejte na menší kostky. Cibule, česnek a zázvor oloupejte a nakrájejte najemno. Batáty oloupejte a nakrájejte na větší kostky.
Nyní si vezměte větší hrnec a na středním plameni v něm rozpalte 2 lžíce olivového oleje. Poté do hrnce přidejte nakrájená kuřecí prsa, cibuli, zázvor a česnek a opékejte 4–5 minut na středním plameni.
Následně přidejte mletý kmín, sůl, pepř a rajčatový protlak a vše opékejte další 2–3 minuty na středním plameni.
Poté přidejte nakrájené batáty, krájená rajčata z plechovky, kuřecí vývar, scezenou cizrnu a arašídové máslo a obsah hrnce přiveďte na silném plameni k varu.
Následně plamen snižte na střední stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a za občasného míchání polévku vařte 15–16 minut, dokud nezměknou batáty.
Mezitím nasekejte nahrubo arašídy a natrhejte nahrubo koriandr.
Po uvedené době z hrnce sundejte pokličku, přidejte do něj baby špenát a polévku vařte ještě 4–5 minut na středním plameni.
Hotovou polévku rozdělte na 5 porcí, každou posypte nasekanými arašídy a natrhaným koriandrem a podávejte.
