Ovesná mouka je výjimečná tím, že neobsahuje klasický lepek, ale jen protein avenin, tedy ovesný glutein, na který je alergie velice vzácná. S rezervou tak ovesnou mouku může považovat za bezlepkovou. Obsahuje bílkoviny, vlákninu, z minerálů mangan, hořčík, selen, měď či draslík. Snižuje riziko onemocnění srdce, snižuje hladinu cholesterolu a krevní tlak. Na zasycení vám bude stačit jen málo. Oproti jiným moukám je práce s ní o trochu složitější, protože těsto tolik nepojí. Ovesnou mouku můžete použít na přípravu slaných a sladkých těst, kaší, k zahuštění polévek a omáček, přidat ji můžete také do chlebového těsta. Uděláte z ní skvělé palačinky, lívanečky či pomazánky.
